ACTUS, CRUSINE

Tartinade d’épices ou Frawmage

Et si on changez un peu nos habitudes alimentaires ? Voici une délicieuse recette d’une tartinade d’épices. A la base, cela devait être un frawmage (un fromage végétal) mais je trouve que le résultat s’apparente davantage à une tartinade ou un pâté. Quoiqu’il en soit, le goût est très sympa !

Cette tartinade est réalisée à partir de noix de cajou et offre ainsi une excellente alternative aux produits laitiers pour tous les intolérants au lactose, ayant des troubles digestifs, allergiques, hormonaux, pour le plaisir des végétariens et végétaliens, ou simplement par envie de découverte et par gourmandise…

Cette tartinade est un super-aliment

À base d’ingrédients 100% végétaux bons pour la santé, cette tartinade est composé de bon gras, d’oléagineux, et de super-aliments aux bienfaits notoires sur la santé. Il apporte également des fibres alimentaires, en fer, en protéines végétales, vitamines et des minéraux…

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de levure de bière
  • 180g de noix de cajou bio
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1 càs sauce tamari bio
  • 1/2 jus de citron
  • 1 petit verre d’eau (environs 250g)
  • 2 càc d’agar-agar (gélifiant)
  • 5 tomates séchées

La recette est ultra-simple !!

  • Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau de source pendant 2 heures minimum. Idem pour les tomates séchées que l’on met à réhydrater dans de l’eau tiède.
  • 2 heures plus tard, dans un blender type Vitamix ou Biochef, mixer tous les ingrédients sauf l’eau et l’agar-agar. Comme vous aurez beaucoup de matières et peu de liquides, il se peut que votre blender tourne parfois dans le vide, c’est normal, faites au mieux.
  • Dans une casserole, mettez le verre d’eau que vous portez à ébullition. Quand ça boue, ajoutez l’agar-agar et remuer sans cesse à feu vif pendant 1 mn. Puis versez ce mélange chaud dans le blender et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pate lisse.
  • Mettez votre préparation dans un ramequin ou, idéalement, un moule à charnière puis mettez le au frais durant 2 heures minimum
  • Démoulez votre tartinade / frawmage et dégustez le avec une belle tranche de pain toasté sans gluten, un régal….

Crédit vidéo : Une Toute Zen
Crédit photos : Miyoko’s, Une Toute Zen

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3 Comments

  • Reply Gwendoline 7 avril, 2020 at 10 h 55 min

    Bonjour!
    Merci pour cette recette que je me réjouis de tester :-) J’aurais deux petites questions:
    – J’ai pour habitude de tremper les oléagineux avant de les manger. Est-ce possible de le faire dans ce cas-là? Devrais-je du coup mettre un petit peu moins d’eau pour le mélange avec l’agar-agar?
    – Combien de temps se garde le frawmage au frigo?
    D’avance merci !

    • Reply Johanna, Une Toute Zen 7 avril, 2020 at 18 h 18 min

      Bonjour Gwendoline,
      Oui dans cette recette, il faut tremper les noix de cajou, lis tout, c’est dans les étapes de réalisation :-)
      Le frawmage se conserve environs 1 semaine au frigo, en tout cas, le mien je l’ai conservé 7 jours et après, il n’y en avait plus…
      Johanna

      • Reply Gwendoline 7 avril, 2020 at 18 h 51 min

        Oups, je suis vraiment aveugle en plus j’ai même regardé la vidéo. Désolé! Merci pour les infos :-)

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