Vous avez des orties dans votre jardin ? Réjouissez vous, vous allez pouvoir faire un velouté d’orties pour le diner. Au gout, cela ressemble au cresson, c’est même meilleur je trouve !

Ingrédients pour 2 gros bols de soupe :

– environs 20 tiges d’orties fraiches
– 1 grosse patate douce ou un petit panais
– 1 oignon
– de l’eau en bouteille

Préparation

– Couper les orties avec un ciseau, en faisant attention de ne pas toucher les orties (ça pique)

– Rincer les orties sous l’eau sans les toucher directement

– Épluchez l’oignon et le couper en fines lamelles

– Mettre un casserole assez haute sur le feu, y mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon a feu doux

– Épluchez et couper la patate douce (ou panais) en carrés, les ajouter à l’oignon et faire revenir le tout pendant 5 minutes.

– Ajouter les branches d’orties dans la casserole, vous pouvez tout mettre (branche, feuilles), et cuire environs 5 minutes jusqu’à ce qu’elles réduisent. Ajoutez un peu d’huile d’olive également.

–  Recouvrir les légumes avec de l’eau (en bouteille de préférence), et laisser mijoter environs 20 minutes a feu doux. Si l’eau réduit beacoup, rajoutez en un peu au cours de la cuisson.

– Retirer du feu et mixez le contenu de la casserole. Salez, poivrez et servez chaud.