Recette de la Soupe Thaï au lait de coco (iG Bas)

L’atelier culinaire Une Toute Zen

Il faisait beau ce jour là, une belle journée afin de réaliser le tout premier atelier culinaire Une Toute Zen. Un chouette moment passé avec les heureuses inscrites qui ont appris à réaliser une soupe thaï au lait de coco et découvert l’extracteur de jus.

Je remercie Amélie pour l’extracteur de jus et l’équipe du Vitaliseur de Marion de Toulon.

La recette de la soupe thaï m’a été transmise par une Thaïlandaise et je l’ai légèrement adaptée avec les cours de cuisine que j’avais pris en Thaïlande et mes gouts personnels.

Crédit photos : Studio Colas

Recette de la soupe thaï pour 2 gros bols

Ingrédients

• 1 brique de lait de coco (j’ai remarqué que le lait de coco bio a une texture différente du lait de coco thaï, je préfère largement le thaï de la marque Eléphant)
• de l’eau
• 1 tomate
• 1 tige de citronnelle
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 morceau de racine de galanga
• 3 feuilles de citronnier (kafir)
• 1 petit piment oiseau (facultatif)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• environs 12 crevettes type Black tiger ou gambas (vegan/végé : remplacez les par des légumes type courgettes, jeunes pousses de maïs, quelques morceaux d’ananas, vermicelles de riz)
• de la sauce Nuoc Mam (préférez la Red Boat 40°N un peu chère mais d’excellente qualité, elle est 100% pure, 1ere pression et extra vierge, pour en commander, voir ici, Regarder leur vidéo de présentation)
• des champignons noirs (la recette originale comporte des champignons de paille)
• 1 jus de citron (facultatif)
• de la pate pimentée pour soupe thaï (facultatif)
• Coriandre, cebettes

Les étapes

• Préparez tous les ingrédients :
  • Mettez 6 champignons noirs à réhydrater dans de l’eau tiède
  • Couper la tomate en petits carrés
  • Couper la tige de citronnelle en 2 puis aplatissez la avec le dos d’un couteau
  • Hacher l’oignon finement
  • Epluchez la gousse d’ail en enlevant le germe
  • Couper finement les feuilles de citronnier
  • Couper la racine de galanga en rondelles
  • Couper le gingembre en morceaux
  • Epluchez les crevettes, enlevez la tête, enlevez les écailles du corps et laissez la queue et retirez le tube digestif
• Faites chauffer de l’eau (environs 10 cm) dans la cuve de votre Vitaliseur de Marion et attendre que ça boue (environs 5/10 mn)
• Placez la soupière et versez dedans le lait de coco + 100 ml d’eau, laisser chauffer 5 minutes
• Ajoutez dedans la tomate, le piment, la citronnelle, les feuilles de citronnier et le galanga
• Laisser chauffer et infuser  les ingrédients 5 bonnes minutes
• Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons noirs, laissez chauffer 5 minutes
• Ajouter les crevettes ou legumes en fin de cuisson (elles cuisent rapidement)
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
• Ajoutez du sel
• Gouttez, si cela vous parait fade, ajouter du sel et un peu de nuoc mam
• Ajoutez un filet de citron ou de vinaigre blanc en toute fin de cuisson
• Préparez votre bol, ajoutez y de la coriandre puis quelques cebettes hachées
• Servez avec un bol de riz
• Attention : le galanga, la citronnelle, les feuilles de citronnier ne se mangent pas, elles sont là pour donner du gout.

Comment cuire le riz au Vitaliseur ?

• Pour la recette, j’ai pris du riz blanc thaï
• Mettre le riz a tremper plusieurs heures dans un bol (idéalement une nuit)
• Rincez le 2 ou 3 fois
• Le mettre dans un gros bol, recouvrir d’eau puis mettre sur le panier du vitaliseur
• Remplissez la cuve du Vitaliseur avec 10 cm d’eau
• Quand l’eau boue, mettez le tamis avec le bol et laissez cuire le temps normal

Recette des jus d’Amélie

Amélie nous a réalisé de délicieux jus de fruits et de légumes avec son extracteur Hurom. Rappelons que l’extracteur de jus à la particularité de préserver toutes les vitamines et minéraux des fruits et légumes, par un procédé lent d’extraction.

• Le jus de fruits : pastèque/menthe
• Jus de légumes : carottes, fenouil, pommes, basilic

Recette des bananes vitalisées à la cannelle

• Mettez de l’eau dans la cuve du Vitaliseur et porter à ébulition
• Enlever la peau des bananes
• Couper chaque banane en deux dans le sens de la longueur
• Placer les bananes sur le tamis du Vitaliseur. Mettez un baton de cannelle sur chaque banane
• Placer le tamis sur la cuve quand l’eau boue
• Cuire 2 ou 3 minutes
• Dans une assiette, mettez 3 gros carré de chocolat
• Placer les 2 demies bananes sur le chocolat
• Saupoudrez de cannelle moulue
• servez avec 2 morceaux de nougat chinois et un café

Le mot de la fin

Le nec plus ultra de la soupière du Vitaliseur est qu’elle garde la soupe au chaud plusieurs heures ! La soupière étant placée au dessus de la cuve d’eau, lorsque celle ci est chaude, la vapeur continue de chauffer le récipient même quand le feu est éteint. Vous pouvez donc facilement préparer la soupe pour vos invités à l’avance sans soucis :-)

Offrez vous un extracteur de jus

Voici 2 extracteurs que j’ai sélectionné :

1/ Celui de Thierry Casasnovas de Regenere.org : voir ici

2/ Le très connu Oméga : en passant par ce lien, vous me permettrez de gagner quelques centimes (sans surcout pour vous), qui, cumulés, me serviront à acheter des livres.

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