RECETTES HEALTHY & iG BAS

Risotto aux shiitakés et champignons noirs

Recette sans gluten pour 2 personnes

Cuisiner sans gluten peut paraitre assez difficile… Et pourtant, c’est si simple !

La cuisson du risotto nécessite une surveillance de chaque instant mais quel résultat !

Ingrédients

3 petits verres de riz basmati
1 oignon
1 gousse d’ail
300 g de champignons (moitié shitakés et moitié champignons noirs chinois)
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes sans gluten
Parmesan (normal ou végétal)

Préparation

  1. Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 mn puis les émincer finement.
    Faire revenir 2 minutes la gousse d’ail hachée dans 1 cuillère d’huile d’olive. Ajouter les champignons. Laisser cuire 5 à 6 minutes. Saler et poivrer puis mettez les de côté.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 50 cl d’eau et y diluer le bouillon cube puis mettez de coté ce bouillon.
  3. Peler et émincer l’oignon. Dans une poele, mettez un filet d’huile d’olive et juste faire blondir l’oignon.
  4. Placez le riz dans un egouttoir et rincer le une ou deux fois. Puis ajoutez le cru dans la poelle avec l’oignon. Le faire revenir, en mélangeant tres souvent, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent (environ 2 minutes).
  5. Ajoutez le verre de vin et laisser réduire. Ajouter ensuite une louche de bouillon, puis une autre après absorption complète par le riz. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes). Remuer toute les minutes. Assaisonner et ajouter les champignons. Laisser cuire encore 2 minutes.
  6. Ajouter du Parmesan râpé pour renforcer le crémeux.
  7. Servez dans une assiette creuse…
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