La Pizza de Fêtes

La pizza j’adore !! Je n’en mange pas souvent, peut être 3 fois par an… Mais quand même, une bonne pizza fait-maison, c’est tellement bon…

C’est loin d’être le repas le plus sain, cela demande un travail énorme de digestion, l’index glycémique est très élevé, bref, vous l’aurez compris, c’est un repas de fêtes occasionnel, que les gens du fitness appellent également un “cheatmeal” (un repas triche littéralement, ou repas plaisir dans lequel on ne compte rien). Même s’il existe des versions plus “light” de pizza protéinée, mais selon moi, ça doit rester occasionnel, tant pour votre physique que votre santé…

Crédit photo : Foodiecrush

Les ingrédients

Pour la pâte (1 grande plaque ou 2 petites pizzas)

  • 350g de farine de blé T65 bio
  • 3 càs d’huile d’olive bio
  • 1/2 cube de levure boulangère
  • 25 cl d’eau tiède bio

Pour la garniture

  • 100g de coulis de tomates
  • 150g de mozza bio
  • 5 champignons
  • 2 tranches de jambon
  • Herbes de provence
  • 2 poignées de roquette

Préparons la pâte

  • Verser la farine dans un saladier et faites un puit (un trou) au milieu
  • Placez l’huile d’olive dans le puit
  • Dans une casserole, mettez l’eau à tiédir, ne pas la faire bouillir, juste tiède, vous devez pouvoir mettre le doigt dedans sans vou bruler
  • Puis hors du feu, délayez la levure boulangère dans l’eau et mettez l’eau tiède dans le puit petit à petit en mélangeant à la main. Utilisez une seule main, ainsi l’autre pourra tenir le saladier…
  • Malaxez entre 5 et 10 mn à la main
  • Quand vous avez réussi à former une belle boule de pâte, replacez-la dans le saladier que vous aurez fariné, et placez un torchon humide sur le saladier
  • Laissez reposer la pâte minimum 2 heures à température ambiante ou proche d’une source de chaleur douce s’il fait frais chez vous.

Garnissons la pizza

  • Quand votre pâte a bien gonflé, sortez la du saladier et étalez la sur un plan de travail
  • Prenez une grande plaque à pizza, mettez du papier sulfurisé et mettez la pâte dessus
  • Etalez la sauce tomate depuis le centre idéalement (ça s’étalera mieux)
  • Puis ajoutez quelques morceaux de mozza rapé (pour que le reste adhère bien)
  • Placez les champignons coupés en lamelles puis le jambon en lanières
  • Ajoutez le reste de la mozza
  • Salez et ajoutez les herbes de Provence (saupoudrez légèrement)
  • Cuire 5 mn dans un four à 200°C (mode chaleur tournante idéalement) puis 5 mn en mode grill en surveillant la cuisson pour ne pas que ça brule
  • Sortez et dégustez

Crédit vidéo : Une Toute Zen