des Pancakes en 3 mn chrono (iG bas)

Les recettes à iG (index glycémique) bas, qu’est ce que c’est ?

L’indice glycémique est une valeur permettant de classer les aliments en fonction de leur influence sur l’élévation de la glycémie sanguine (c’est à dire le sucre dans le sang). Plus un aliment à un iG élevé, plus nous aurons du sucre dans le sang après digestion. Il faut donc privilégier des aliments à iG bas ou modéré (voir le livre en bas de page).
Il peut se révéler important de connaître l’iG des aliments si l’on est sportif, diabétique, ou si l’on souhaite tout simplement rester en forme et/ou perdre du poids. Les recettes à iG bas sont donc des recettes bien-être puisqu’elles ne surchargent pas l’organisme de mauvais sucres et minceur. Plus de détails

Une recette adaptée aux diabétiques, aux sportifs, ou pour garder la ligne

Si vous avez un diabète de type II, ajoutée à une alimentation adaptée, cette recette vous épargnera le pic hypo/hyperglycémie. Cette recette ultra-nourissante, riche en fibres (grace à la farine de coco), elle est idéale au petit déjeuner et à tout moment de la journée en cas de petit creux.

L’orge mondé, les bienfaits

Bien qu’assez méconnue, c’est une céréale minceur avec un indice glycémique bas (IG 25) mais attention à ne pas la confondre avec l’orge perlé (iG de 60). Elle est riche en mucilages qui en fait un aliment bienfaisant au niveau digestif, de plus il est assez nutritif.

Ou trouver de la farine d’orge mondé ?
Si vous avez de la chance, vous en trouverez dans votre magasin bio, sinon commandez le auprès du supermarché bio, cela vous évitera des frais de port.

Les ingrédients (pour 5 pancakes)

• 3 cuillères à soupe de farine de coco
• 2 cuillères à soupe de farine d’orge mondé (donne du moelleux) ou de la crème d’orge
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• Environs une petite brique de lait de coco liquide ou 5 cs de lait d’amande
• 2 oeufs
• de l’eau
• 1 cuillère à café de cannelle
• ustensile : une poele anti-adhesive

Les étapes

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, si la pate est top farineuse alors ajoutez de l’eau jusqu’à avoir une consistance compacte. La pâte ne doit pas être fluide. Il est difficile de dire avec precision quelle quantité d’eau car cela va etre en fonction de votre lait de coco et du type de farine choisie. Certains laits de coco sont tres fluides et d’autres plus cremeux. Et la recette peut donner vraiment un resultat different selon le lait choisi.
• La pâte obtenue doit etre assez compacte et moelleuse, il n’y a pas de temps de pose de la pâte.
• Prenez une bonne grosse cuillère à soupe de pâte et placez la dans une poelle chaude
• Le pancake ne gonflera pas à la cuisson, c’est la quantité de pâte que vous mettrez qui donnera l’épaisseur finale au pancake, il faut donc mettre une bonne quantité et qu’il y ait de la hauteur, ne faites pas une crêpe toute fine. Façonnez la rondeur de votre pancake dans la poele directement.
• Il faut bien attendre que le pancake soit cuit d’un côté avant de le retourner, sinon il se cassera.
• Faire dorer de chaque côté durant 2 minutes

Dégustez les sucrés ou salés

• Version sucrée : vous pouvez mettre sur vos pancakes du sirop d’agave, du cacao pur, de la cannelle en poudre, du sucre de fleur de Coco (excellent et iG bas, je vous conseille vraiment la marque AmanPrana qui est formidable), de la purée de noisettes, etc.
  …
• Version salée : mettez sur votre pancake un carré frais 0%, quelques graines germées, de l’huile d’olive ou de sésame, du cumin, du tahin, pour accompagnez un oeuf coque…

En savoir plus sur les indices glycémiques + Les ingrédients de la recette