RECETTES HEALTHY & iG BAS

Le Pad Thaï

Le Pad Thai, un plat rapide et convivial

Le Pad Thaï est un plat typique de Thaïlande, que l’on trouve dans tous les restos. C’est un plat à base de nouilles de riz, de crevettes et parfois quelques légumes selon les variantes, le tout arrosé de sauce soja et sauce de poisson, un régal !! Et en plus, c’est sans gluten et à iG modéré !!!

 

Ingrédients (pour 4)

300g de nouilles de riz (un peu large c’est mieux)
2 gousses d’ail hachée
1 oignon et 1 echalote
1 piment rouge frais écrasé (ou séché et à assaisonner selon les goûts !)
150 g de crevettes crues type black tiger (ou du tofu)
1 c. à soupe de nuoc-mâm
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à café de crevettes séchées (facultatif)
le jus d’1 citron vert ou l’équivalent en vinaigre blanc
1 c. à soupe de sirop d’agave
1 oeuf battu
100 g de germes de soja frais
1 petite tasse de coriandre fraîche découpée finement
6 tiges de ciboule coupée en morceaux
150 g de cacahuètes (non salées si possible) grillées et hachées
huile

Préparation

  1. Mettez les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 10 min environ pour les assouplir sans les cuire complètement.
  2. Préparez l’ail, l’oignon, l’échalote, le piment, l’œuf a battre en omelette
  3. Épluchez les crevettes en enlevant la tête et la veine noire au dessus
  4. Hachez la coriandre, la ciboule et mixer les cacahuètes (ou les mettre dans un bol et les piler avec un verre par exemple)
  5. Disposez tous ces ingrédients à côté de votre wok, prêts à cuire.

Dans le wok,

  1. Faire chauffer l’huile à feu vif et faire frire l’ail, l’oignon, l’échalote
  2. Ajoutez le piment
  3. Puis les crevettes crues et les faire cuire 2-3 mn
  4. Jetez ensuite et dans l’ordre et tout en mélangeant: les nouilles, le nam-pla, la sauce soja, les crevettes séchées et le sucre, ainsi qu’un peu d’huile
  5. Faites cuire encore 2 mn sans cesser de remuer
  6. Penchez le wok, et faites une petite place pour cuire l’œuf sur le bord, à la manière d’un œuf brouillé
  7. Mélangez avec le reste et ajoutez les germes de soja, et les morceaux de ciboule
  8. Arrosez d’un jus de citron ou de vinaigre blanc (personnellement, je préfère le vinaigre blanc)
  9. Arrêtez le feu, ajoutez la coriandre
  10. Dressez tout de suite, saupoudrez de cacahuètes hachées et dégustez
Il est possible que vos nouilles soient collantes, dans ce cas j’ajoute un peu de sauce nuoc mam en plus ainsi qu’un peu d’huile.
Ne pas saler le plat, la sauce nuoc mam et sauce soja sont déjà salées !

 

Previous Post Next Post