Houmous de pois chiches germés

J’adore le houmous, mais mon corps, lui, ne l’aimait pas vraiment… J’ai tout essayé : pois chiches en conserves, pois chiches secs trempés avec de l’algues, avec du bicarbonate de soude, pois chiches débarrassés de leurs peaux (très fastidieux), rien n’y faisait, j’avais, à chaque fois, des gaz et mal de ventre… Heureusement, j’ai trouvé la parade pour en consommer… Le secret ? Le faire avec les pois chiches germés !! Je vous assure que je n’ai plus eu du tout de désagréments par la suite, et je peux manger le bol entier sans avoir mal au ventre !

Faire germer ses graines ou légumineuses rend les nutriments plus faciles à digérer et assimiler. Par ailleurs, la teneur en vitamines, minéraux, acides aminés et acides gras des pois chiches germés sera plus importante. Que des bienfaits donc !

Le pois chiche germé est un aliment vivant. Lorsqu’il est consommé, la régénération cellulaire est donc stimulée grâce à l’oxygène, les antioxydants et la chlorophylle que la graine contient.

Ingrédients et ustensiles

Dans cette recette, je vais utiliser le Vitaliseur de Marion, le germoir Easy sprout et le blender Vitamix a2300i.

– 100 gr de pois chiches bio secs
– 1 grosse cuillère à soupe de tahin (pâte de graines de sésame)
– 1 demi jus de citron
– 1 gousse d’ail dégermé (ou un demi ail si vous souhaitez une note moins prononcée)
– Sel, poivre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tasse à café d’eau (à adapter)

Préparation du Houmous

3-4 jours avant

• Faire tremper les pois chiches durant une nuit dans de l’eau avec 1 càc de bicarbonate de soude pour les détendre, les rendre plus tendres.
• Le lendemain midi, rincez vos pois chiches et placez-les dans un germoir. J’utilise le germoir Easy sprout qui est vraiment bien.
• Faites les germer durant 3 jours en les rinçant matin et soir. Ils sont prêts quand vous verrez le germe apparaitre et sortir d’un centimètre environs.

Le jour J

• Vos pois chiches germés sont prets, on va maintenant les cuire
• Placez de l’eau dans la cuve du Vitaliseur de Marion, et les cuire environs 10-15 mn
• Dans un blender type Vitamix ou Blentech, versez les pois chiches, le tahin, le sel, poivre, le cumin, le citron, l’ail et l’huile d’olive, avec un peu d’eau.
• Si besoin, ajoutez un peu d’eau en bouteille jusqu’à obtenir une pate crémeuse
• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Versez le houmous dans une coupelle
• Saupoudrez de cumin et paprika et d’un filet d’huile d’olive bio
• Servir avec des galettes ou, à défaut du pain grillé