Curry vert aux noix de Saint Jacques

Je me félicite rarement autant, mais là… Je dois dire que c’est vraiment comme au resto, voire mieux !! La recette originale est en anglais et je l’ai modifiée pour l’adapter à mes gouts.

Recette pour 2 personnes
Durée : 15 mn

 Ingrédients

• 2 petites boites lait coco (ou 1 grosse), environs 320ml
• 1 petite tomate
• 1 cuillère à café de pate de curry vert
• 1 cuillère à café de curry jaune
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
• 1 cuillère à café de sucre
• Un peu de Sel
• Un peu d’Huile d’olive
• 1 tige de citronnelle
• 1 demi citron vert
• Une vingtaine de petites noix de st jacques (avec ou sans corail selon votre gout)
• 1/2 bouquet de coriandre

Étapes

• A feu moyen, Mettre un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
• Ajouter la pate de curry vert (c’est assez pimenté, donc y aller doucement)
• Ajouter la poudre de curry jaune
• Couper grossièrement la citronnelle et aplatissez la avec le plat du couteau, puis ajoutez la dans la casserole
• Ajouter le lait de coco, laisser mijoter 2 minutes
• Peler et couper la tomate en carrés, et ajoutez la à la casserole
• Ajouter la sauce nuoc mam, le sucre et le jus de citron
• Ajouter les noix de Saint Jacques (attention, elles doivent rester mi cuites)
• Couper la coriandre et hacher fin (tiges et feuilles) et ajouter à la casserole
• Salez, goutez, c’est prêt !

Vous pouvez accompagner ce curry vert, d’un riz thaï ou basmati. Servir de préférence dans des petits bols.

Credit photo : Pinchofyum