Couscous aux quinoa végétarien

Fervente utilisatrice du Vitaliseur, j’ai pour habitude de l’utiliser de façon classique avec la vapeur douce. Je me rends compte que son utilisation est au delà d’un simple appareil vapeur, je le decouvre aujourd’hui en tant que couscoussier… Découvrez le couscous de légumes, entièrement réalisé avec le Vitaliseur de Marion.

Pour les ingredients, privilegiez bien sur des ingredients biologiques.

Crédit photos : Studio Colas

Recette pour 2 personnes

Pour les légumes
* 1 oignon
* Epices : Un peu de coriandre et de persil frais ou sechés, cannelle, cumin, 1 cc piment, 1/2 cuillère à café de safran
* 1 grosse cuillère à café de sel et de poivre
* De l’huile d’olive
* 1/2 bol de pois chiches (une demi petite boite)
* 1/2 boite tomates pelées
* 2 carottes coupées en longueur
* 1 petite courgette coupée en longueur
* 1/2 aubergine
* 1/2 litre d’eau ou un peu plus
* 1 cs Miel (facultatif)
* 6 abricots secs

Pour la « semoule »
* 250g de quinoa
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 250 ml d’eau

Les ustensiles
* Recette réalisée dans le « petit Robinson »
* Une petite passoire
* Une cuillère en bois

• Dans la cuve du Vitaliseur, à feu moyen, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec les épices.
• Quand l’oignon est translucide, ajouter les tomates pelées et les carottes, laisser cuire 5 mn.
• Ajouter la courgette coupée en 2, ainsi que l’aubergine coupée en dés assez gros, les pois chiches, le miel et les abricots secs aux légumes puis ajouter le demi litre d’eau.
• Placez le tamis vide sur le vitaliseur.
• Dans un bol, versez le quinoa, mélangez la avec l’huile d’olive, puis mettez la dans une passoire à petits trous que vous placez sur le tamis.
• Laissez cuire légumes et quinoa à feu moyen durant environs 10 mn.
• Récupérez le quinoa, mettez la dans un bol, ajoutez y 250ml d’eau tiède, melangez avec les doigts jusqu’a absorbtion de l’eau puis replacer dans la passoire sur le tamis.
• Laisser cuire encore 10/15 mn le tout.
• Récupérez le quinoa.
• Goutez et ajustez l’assaisonnement des légumes. Si cela vous semble fade, ajouter du sel et un peu de piment.
• Servir dans un bol, une asiette ou plat a couscous.

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