La pâtisserie crue – Fondant chocolat vegan

RAW – VEGAN – SANS GLUTEN – SANS LACTOSE

J’ai découvert la pâtisserie crue il y a des années, mais cela fait seulement quelques mois que je commence à cuisiner de cette façon.
Le résultat est surprenant, le goût des ingrédients reste entier, pas d’altération de goût car pas de cuisson.
Visuellement, le résultat est top et gustativement, c’est à tomber !!

Les ingrédients pour 2 personnes

Niveau : facile – Réalisation : 15 mn

Comme toute recette à base de noix de cajou, elle sera assez riche et calorique (environs 400 kcal par personne), si vous souhaitez goûter ce délicieux dessert, l’idéal sera d’avoir une pratique sportive au quotidien pour éliminer. Sinon, faites ce dessert occasionnellement pour des repas de fêtes. Je dis ça, je dis rien !

La crème au chocolat

  • 60 gr. de noix de cajou trempées
  • 30 gr. de pâte de coing (ou pâte de dattes)
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de compote de pommes
  • 60 ml de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de ghee
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia

La base du fondant

  • 35 gr. d’amandes
  • 50g de dattes
  • 25gr. de noix de coco rapée
  • une pincée de sel

Préparation du fondant

Pour la base

  • Placer les amandes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer. J’utilise mon mini hachoir pour cette recette, ça suffit amplement
  • Verser la préparation obtenue dans le fond de 2 petits moules et bien tasser avec les doigts. Je vous conseille d’utiliser des minis moules à charnières ou des emportes-pièces. Les pâtisseries crues ne sont pas adaptées aux moules classiques

Pour la crème chocolat

  • Faire tremper les noix de cajou pendant 6 heures au minimum, égouttez les et placez les dans le mixeur avec la pâte de coing, le cacao, le sirop d’agave, la compote et le lait d’amande
  • Mixer pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
  • Verser l’huile de noix de coco fondue puis le graines de chia et mixez
  • Verser la crème au dessus de la base dans le moule
  • Laisser au frais durant 1 à 2 heures avant de démouler et servir avec la crème anglaise. Ajoutez une petite déco en saupoudrant de sucre glace ou de cacao cru.
  • Servez avec une crème anglaise vegan