RECETTES HEALTHY & iG BAS

Recette du Cottage Cheese de chèvre

Je cherchais un fromage de chèvre à faire moi même, qui soit facile à réaliser et surtout qui ne se conserve pas au réfrigérateur (étant donné que j’utilise maintenant le Frigo du désert). J’ai testé le Cottage Cheese au chèvre, avec seulement 3% de matières grasses.

Ingrédients

  • 1 litre de lait de chèvre Bio. J’insiste sur le bio, au supermarché classique, il y en a un de la marque Lactel qui contient beaucoup de E (donc à fuir !)
  • 100 ml Vinaigre de riz ou de pommes ou de cidre ou de vin blanc
  • 100 ml d’ Eau en bouteille

 

Les ustensiles

  • 1 torchon propre
  • Le panier de l’essoreuse à salade
  • 1 grand saladier
  • 1 cuillère en bois

 

Étapes pour avoir un bol de cottage cheese

* Mettez le contenu de la brique de lait dans une casserole
* Chauffer à feu vif

* Quand ça commence à bouillir, verser le vinaigre et l’eau, toujours à feu vif
* Remuer pendant 5 minutes à l’aide d’une cuillère en bois
* Laisser chauffer encore 5 minutes en faisant attention à ce que ça ne déborde pas
* Placer le saladier sur votre plan de travail, poser dedans le panier à salade
* Placer ensuite le torchon propre plié en deux à l’intérieur du panier à salade (pour ma part, je ne conserve pas le petit lait à chaque fois, donc je mets le panier à salade avec le torchon directement dans l’évier).

* Ensuite, verser le contenu de la casserole sur le torchon


* Laisser refroidir 10/15 minutes
* Presser le torchon pour faire sortir un maximum de liquide


* Racler l’intérieur du torchon, et placer le cottage cheese dans un bol en verre

 

Que faire du petit lait ?

Le petit lait est le jus qui sortira du torchon, vous pouvez le récupérer et le boire, c’est riche en minéraux et protéines. Les protéines du petit-lait sont non seulement très digestes, mais elles sont reconnues depuis longtemps pour leur exceptionnelle qualité nutritionnelle, comparable à celle de l’oeuf. Ces protéines sont également dotées de puissantes propriétés régulatrices, telles la lutte contre la dégénérescence et le vieillissement, ainsi que la stimulation de l’immunité.

 

Salé ou sucré ?

* Salé: ajoutez y sel, poivre et quelques herbes tel que menthe, basilic, herbes de provence. Il accompagnera très bien des légumes, crudités, sushis…
* Sucré : avec un peu de miel ou de confiture, chutney et tartiné sur des galettes bio de maïs ou de riz

 Crédit Photos : Yves Colas

 

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