Je cherchais un fromage de chèvre à faire moi même, qui soit facile à réaliser et surtout qui ne se conserve pas au réfrigérateur (étant donné que j’utilise maintenant le Frigo du désert). J’ai testé le Cottage Cheese au chèvre, avec seulement 3% de matières grasses.
Ingrédients
- 1 litre de lait de chèvre Bio. J’insiste sur le bio, au supermarché classique, il y en a un de la marque Lactel qui contient beaucoup de E (donc à fuir !)
- 100 ml Vinaigre de riz ou de pommes ou de cidre ou de vin blanc
- 100 ml d’ Eau en bouteille
Les ustensiles
- 1 torchon propre
- Le panier de l’essoreuse à salade
- 1 grand saladier
- 1 cuillère en bois
Étapes pour avoir un bol de cottage cheese
* Mettez le contenu de la brique de lait dans une casserole
* Chauffer à feu vif
* Quand ça commence à bouillir, verser le vinaigre et l’eau, toujours à feu vif
* Remuer pendant 5 minutes à l’aide d’une cuillère en bois
* Laisser chauffer encore 5 minutes en faisant attention à ce que ça ne déborde pas
* Placer le saladier sur votre plan de travail, poser dedans le panier à salade
* Placer ensuite le torchon propre plié en deux à l’intérieur du panier à salade (pour ma part, je ne conserve pas le petit lait à chaque fois, donc je mets le panier à salade avec le torchon directement dans l’évier).
* Ensuite, verser le contenu de la casserole sur le torchon
* Laisser refroidir 10/15 minutes
* Presser le torchon pour faire sortir un maximum de liquide
* Racler l’intérieur du torchon, et placer le cottage cheese dans un bol en verre
Que faire du petit lait ?
Le petit lait est le jus qui sortira du torchon, vous pouvez le récupérer et le boire, c’est riche en minéraux et protéines. Les protéines du petit-lait sont non seulement très digestes, mais elles sont reconnues depuis longtemps pour leur exceptionnelle qualité nutritionnelle, comparable à celle de l’oeuf. Ces protéines sont également dotées de puissantes propriétés régulatrices, telles la lutte contre la dégénérescence et le vieillissement, ainsi que la stimulation de l’immunité.
Salé ou sucré ?
* Salé: ajoutez y sel, poivre et quelques herbes tel que menthe, basilic, herbes de provence. Il accompagnera très bien des légumes, crudités, sushis…
* Sucré : avec un peu de miel ou de confiture, chutney et tartiné sur des galettes bio de maïs ou de riz
Crédit Photos : Yves Colas
