Soupe de riz (Congee), Breakfast Soup made in Thaïlande

Le petit dej idéal made in Thailande !

10 min de préparation, 50 min de cuisson.

Durant notre séjour d’un mois en Thaïlande, nous avons découvert et déguster cette soupe tous les matins, un régal pour le palais ! Tellement digeste et idéale pour mincir un peu…
Le but étant de faire cuire du riz dans une grande quantité d’eau, puis de l’assaisonner.

Pour 2 personnes

    • Mettre 60 g de riz basmati (ou riz rond ou riz gluant) à tremper la veille au soir dans de l’eau
    • Le lendemain matin, l’égoutter et le cuire dans 600 ml d’eau bouillante salée avec 1 noix de gingembre frais hachée, pendant 2 min à feu vif puis 40 min à feu doux.
    • Remuez de temps en temps
    • Lorsque le riz est cuit, répartir la soupe dans des bols
    • Déposer un jaune d’oeuf sur le riz
  • Parsemer de ciboule, d’oignons frits, donner un tour de moulin à poivre, saler d’un trait de sauce soja, sans oublier la coriandre !

Petits conseils en plus

Ce petit déjeuner fait parti des recettes de Philippe Sionneau dans son livre “ses aliments qui nous guérissent”. Le riz tonifie la rate et l’estomac, hamonise la digestion. A partir de la recette de base ci-dessus, on peut y ajouter des ingrédients sucrés ou salés de saison selon les gouts de chacun.

En Thaïlande, la plupart des personnes y ajoutent des boulettes de viande, j’ai également vu une variante avec des crevettes, aux légumes (chez nous, on pourrait mettre du céleri, du fenouil à l’eau de cuisson).

Au niveau de la diététique chinoise :

    • Le riz à une saveur douce et une nature neutre et cible la rate et l’estomac.
    • Le gingembre frais à une saveur piquante et une nature tiède et cible le poumon, la rate et l’estomac.
    • Le jaune d’oeuf est tiède et cible le coeur, la rate et le rein, il tonifie le sang.
    • La coriandre est piquante et tiède et cible la rate, l’estomac et le poumon.
    • Les oignons et ciboules ont une saveur doux, piquant et tiède et ciblent la rate et l’estomac.
  • La sauce soja est salée et froide et cible la rate, l’estomac et les reins.

Vous pouvez utiliser du riz rond blanc, complet ou semi complet. Comme le riz cuit longtemps, le riz complet est bien adapté, cependant, il cuira plus de 2 heures si c’est du riz complet.

Vous pouvez préparer la soupe de riz la veille et la réchauffer à feu doux le matin en ajoutant éventuellement un peu d’eau.

Le jaune d’oeuf peut etre caché à l’intérieur de la soupe si on l’aime cuit ou bien apparent sur le dessus si on l’aime cru.