Connaissez-vous le thé matcha ?
Cette poudre très fine d’un vert éclatant est le secret des Japonais pour vivre plus longtemps et en meilleure santé.
Le thé matcha est antioxydant, aide à la perte de poids, contient moins de caféine que le café, protège les cellules du vieillissement, etc.
Matcha : un thé vert totalement différent
Le thé vert classique, le thé noir et le thé blanc sont tous des infusions (on trempe les feuilles dans l’eau chaude et on attend que ça infuse). Le thé vert matcha est complètement différent : ses feuilles sont broyées et mélangées à l’eau comme une émulsion, les feuilles de matcha sont donc en suspension.
En buvant du thé matcha, vous aurez tous les bénéfices des feuilles de thé matcha comme si vous les mangiez. C’est là tout l’intérêt de ce thé, c’est ce qui fait sa force par rapport au thé classique, vous bénéficiez de tous les nutriments. La seule condition pour en obtenir tous les bienfaits est de mettre de l‘eau chaude à maxi 70°C pour ne pas abimer les précieux nutriments.
Un effet stimulant durant 4 à 6 heures
- Une tasse de café expresso contient environs 140mg de caféine alors qu’une tasse de thé matcha en contient seulement 30mg, cependant cette caféine agit différemment en s’associant aux tannins du thé qui la diffusent plus lentement dans l’organisme. C’est pour cela que le matcha a un effet stimulant qui dure 4 à 6 heures tandis que le café donne un « coup de fouet » puis un « coup de mou ».
- Boire une tasse de matcha en fin de matinée permettra d’éliminer le coup de barre du début d’après-midi.
- Une autre des principales propriétés du matcha est sa haute concentration en L-Théanine, un acide aminé qui a pour effet de stimuler le cerveau tout en le calmant. C’est pour ça que nous employons le terme « calmement productif ».
Un cocktail d’anti-oxydants
137 fois plus d’anti-oxydants que le thé vert classique
17 fois plus d’anti-oxydants que dans les myrtilles
6 fois plus d’anti-oxydants que dans les baies de goji
10 fois plus de bêta-carotène (pro-vitamine A) que les épinards
Selon une étude Américaine, les catéchines (un type d’anti-oxydants) contenues dans le thé matcha sont 137 fois plus importantes que dans les autres thés verts. La couleur vert pétant du thé matcha traduit sa richesse en antioxydants. C’est grâce à ces antioxydants qu’une tasse de thé matcha par jour :
- stimule vos fonctions cérébrales
- protège votre foie
- protège du cancer
- protège des maladies cardiovasculaires
- réduit le stress
- réduit le taux de mauvais cholestérol (en complément d’une alimentation adaptée)
- renforce le système immunitaire
- Etc.
Perdre du poids grâce au Matcha
C’st la bonne nouvelle ! Non seulement le thé vert matcha est délicieux mais il aide à perdre du poids en complément d’une activité telle la marche rapide de 30 mn par jour. En 2004, une étude a évalué les effets de l’extrait de thé matcha chez des patients modérément obèses. Après 3 mois, le poids corporel a diminué de 4,6% et le tour de taille de 4,48%…
Une plus belle peau, moins de rides
Les Japonais raffolent de l’action anti-vieillissement que le matcha apporte à la peau et notamment de son action anti-rides. Par son activité antioxydante, les radicaux libres sont éliminés : les cellules sont ainsi débarrassées de ce qui contribue à les faire vieillir.
De meilleures performances professionnelles
Le thé matcha améliore la concentration et apporte plus de sérénité grâce à la combinaison L-théanine/caféine. En 2008, une étude a prouvé que 50 mg de caféine combiné à 100 mg de L-théanine, a amélioré à la fois la rapidité et la précision de l’exécution de la tâche et réduit la sensibilité aux informations distrayantes. Nous sommes donc plus productifs tout en faisant du bien à notre organisme.
Un super-aliment pour les femmes
Le matcha offre des propriétés médicinales particulièrement puissantes. Contrairement à une infusion traditionnelle, l’intégralité de la feuille est ingérée avec tous les éléments nutritifs qu’elle renferme.
- Caféine, acides aminés, catéchines dont nous avons parlé précédemment
- Chlorophylle : le pigment qui donne aux feuilles leur couleur verte, aide à éliminer les métaux lourds et les toxines chimiques de l’organisme. La chlorophylle fait partie des détoxinants du sang les plus puissants.
- Fer (10-17mg de fer pour 100g) bien utile pour les femmes car bon nombre en sont carencées avec le cycle menstruel.
- Béta-carotène : ce thé très particulier contient une grande quantité de bêta-carotène et la vitamine A. Les deux sont particulièrement importants pour les yeux, pour la peau, les muqueuses et le métabolisme.
Matcha : Posologie
Combien de tasse de thé matcha par jour ?
Malgré les nombreuses vertus du thé matcha, nous vous recommandons de ne pas dépasser 2 tasses par jour.
Mes petits secrets pour bien préparer le thé ou latte matcha
Personnellement le latte matcha est mon préféré, c’est un mélange de thé matcha + lait végétal.
- Verser 2 grammes de poudre de matcha dans un bol en terre cuite ou en céramique.
- Certains tamisent la poudre de thé à l’aide d’une passoire à tamis fin pour éviter les grumeaux, c’est facultatif.
- Mettez 3 cm d’eau chauffée (à 70°C idéalement) dans le bol.
- Fouettez durant 1 minute avec un chasen ou à l’aide d’un mousseur à lait, jusqu’à ce que le mélange mousse. Il est important de fouetter en formant un M dans le bol, ne fouettez pas en rond.
- Ensuite, soit vous complétez avec de l’eau chaude, soit avec du lait végétal chaud pour faire un latte matcha. Pour une version glacée, ajoutez des glaçons.
- Ceux qui le souhaitent peuvent déposer une mousse de lait sur le dessus pour apporter un côté gourmand.
- Pour les working girls & boys, il existe un mélangeur matcha nomade à emporter au bureau…
Savoir reconnaitre un thé matcha de qualité
Voici quelques pistes pour vous aider à choisir et reconnaitre un thé matcha de qualité :
- un matcha vient forcément du Japon
- il doit avoir une couleur verte assez vive, fuyez s’il tend vers le jaune/vert
- il doit avoir été cultivé à l’ombre pendant un certain temps (afin d’augmenter la production de chlorophylle)
- il doit être cueilli à la main
- il doit être broyé par des blocs de granit
- prenez toujours du matcha bio car se détoxiner avec un produit pollué n’a strictement aucun sens
- au goût, un matcha de qualité n’a cassement aucune amertume. Si votre matcha est amer, 2 possibilités : soit il est de qualité moindre, soit vous ne l’avez pas fouetté assez longtemps
- un matcha de qualité produira une belle mousse constituée de petites bulles. Si votre matcha est peu mousseux, soit il est de qualité moindre, soit vous ne l’avez pas fouetté assez longtemps, soit vous ne l’avez pas fouetté en forme de M.
Quelques thés matcha sélectionnés
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thé matcha au collagène AIME : l’idéal pour un effet anti-âge
thé matcha Kumiko hyper-premium
thé matcha pour les latte Naturalebio
thé matcha pour toutes les utilisations : latte, pâtisserie…
Pour résumer, le matcha à des vertus miraculeuses sur :
- Votre énergie et votre tonus grâce à sa forte concentration en caféine
- La perte de poids
- Votre concentration
- Votre mémoire
- Le vieillissement et ses maladies liées (arthrose, ostéoporose ou encore Parkinson)
- Le cancer et les maladies cardiaques, hépatiques et neurologiques
- Le stress
Prenez soin de vous,
Johanna Colas
Rédactrice en santé naturelle
Naturopathe, Praticienne en Médecine Traditionnelle Chinoise
Crédit photos : Davidstea, lathebox, Love Lemons, Gael.be, Kumiko
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