ACTUS, RECETTES HEALTHY & iG BAS

Soupe de riz (Congee), Breakfast Soup made in Thaïlande

Le petit dej idéal made in Thailande !

10 min de préparation, 50 min de cuisson.

Durant notre séjour d’un mois en Thaïlande, nous avons découvert et déguster cette soupe tous les matins, un régal pour le palais ! Tellement digeste et idéale pour mincir un peu…
Le but étant de faire cuire du riz dans une grande quantité d’eau, puis de l’assaisonner.

Pour 2 personnes

  • Mettre 60 g de riz basmati (ou riz rond ou riz gluant) à tremper la veille au soir dans de l’eau
  • Le lendemain matin, l’égoutter et le cuire dans 600 ml d’eau bouillante salée avec 1 noix de gingembre frais hachée, pendant 2 min à feu vif puis 40 min à feu doux.
  • Remuez de temps en temps
  • Lorsque le riz est cuit, répartir la soupe dans des bols
  • Déposer un jaune d’oeuf sur le riz
  • Parsemer de ciboule, d’oignons frits, donner un tour de moulin à poivre, saler d’un trait de sauce soja, sans oublier la coriandre !

Petits conseils en plus

Ce petit déjeuner fait parti des recettes de Philippe Sionneau dans son livre « ses aliments qui nous guérissent ». Le riz tonifie la rate et l’estomac, hamonise la digestion. A partir de la recette de base ci-dessus, on peut y ajouter des ingrédients sucrés ou salés de saison selon les gouts de chacun.

En Thaïlande, la plupart des personnes y ajoutent des boulettes de viande, j’ai également vu une variante avec des crevettes, aux légumes (chez nous, on pourrait mettre du céleri, du fenouil à l’eau de cuisson).

Au niveau de la diététique chinoise :

  • Le riz à une saveur douce et une nature neutre et cible la rate et l’estomac.
  • Le gingembre frais à une saveur piquante et une nature tiède et cible le poumon, la rate et l’estomac.
  • Le jaune d’oeuf est tiède et cible le coeur, la rate et le rein, il tonifie le sang.
  • La coriandre est piquante et tiède et cible la rate, l’estomac et le poumon.
  • Les oignons et ciboules ont une saveur doux, piquant et tiède et ciblent la rate et l’estomac.
  • La sauce soja est salée et froide et cible la rate, l’estomac et les reins.

Vous pouvez utiliser du riz rond blanc, complet ou semi complet. Comme le riz cuit longtemps, le riz complet est bien adapté, cependant, il cuira plus de 2 heures si c’est du riz complet.

Vous pouvez préparer la soupe de riz la veille et la réchauffer à feu doux le matin en ajoutant éventuellement un peu d’eau.

Le jaune d’oeuf peut etre caché à l’intérieur de la soupe si on l’aime cuit ou bien apparent sur le dessus si on l’aime cru.

Previous Post Next Post

15 Comments

  • Reply Angeline 19 février, 2015 at 23 h 07 min

    Hello, merci bcp, je cherchais cette recette car je l’ai mangé aussi en thailande, il me tarde de la faire ! Ca al’air super bon ! Merci

  • Reply yvon 20 février, 2015 at 9 h 41 min

    je vais la tenter en version riz complet et jaune d’œuf cuit à l’interieur !!

  • Reply Une Toute Zen l Santé naturelle & préventive » La reprise alimentaire après le jeûne 22 mars, 2015 at 20 h 39 min

    […] SOIR : Purée de pomme de terre avec de l’huile d’olive ou soupe Congee de riz […]

  • Reply Geffray 18 mars, 2017 at 17 h 14 min

    Cette recette peut aussi être faite avec du riz parfume cassé (produit de thailande que l’on peut trouver en france), j’ajoute aussi de la citronelle.

  • Reply scanzi 11 juin, 2017 at 9 h 26 min

    Bonjour,
    cette recette a l’air délicieuse…Comme mon fils ne veut pas manger les petits dej classiques français, et il a bien raison :-), je vais lui faire ça…
    Merci, j’adore votre site. Très bien fait, très bien expliqué…Je sors d’un jeûne et suis tous vos bons conseils pour la reprise alimentaire..
    Karine

  • Reply karine 11 juin, 2017 at 9 h 27 min

    merci

  • Reply Zhang 9 juillet, 2017 at 11 h 24 min

    Essayée ce matin dans la cuisine d’un temple bouddhiste chan, avec pour légumes carottes et chou. Très appréciée. Je me suis senti vitalisé, prêt à aller travaillé dans le potager! Amituofo!

    • Reply Johanna, Une Toute Zen 26 juillet, 2017 at 20 h 45 min

      Genial !! :) c’est super bon la soupe de riz…

  • Reply Bourland 23 septembre, 2017 at 11 h 45 min

    Bonjour, je découvre ton blog.
    Je suis séduite par la recette de soupe de riz et j’en salive d’avance car j’en suis à mon 14è jour de cure de raisin et j’ai des envies de salé de ce style…
    Je prendrai le temps d’explorer ce que tu proposes, merci pour ces échanges!
    Joëlle

  • Reply draime jeanne 29 avril, 2018 at 16 h 32 min

    bonjour
    je écouvre votre blog
    j’en suis au 4ème jour de jeune le 1er ça a été une colonoscopie, mais j’ai reçu après 2 tranches de pain et une soupe verte je suppose que ça ne fait que 3 jours le 1er ne compte pas

    je viens de craquer avec quelques raisins secs et 1/4 de tranche de cheddar quel effet négatif??? meri pour votre réponse
    jeanne
    quel sera l’effet???

  • Reply Gabriella Vico Fitness 22 mai, 2018 at 18 h 18 min

    Un vrai délice! J’ai eu l’occasion de gouter à ce plat en thailande pendant mon séjour de 3 mois.
    Ton article m’a fait voyager une nouvelle fois, merci beaucoup :)

  • Reply Marie Maugey 27 octobre, 2018 at 14 h 19 min

    Bonjour,
    Et merci pour ces informations et merveilleux partages
    Si le riz trempe la veille et cuit 40 min il doit être presque « pâteux » non ?
    Ayant des soucis de rate j’ai hâte de tester et cela m’attire beaucoup
    Merci encore et belle journée
    Marie

    • Reply Johanna, Une Toute Zen 27 octobre, 2018 at 14 h 35 min

      non pas de soucis qu’il soit pateux, cela le fera juste un peu gonfler.

  • Reply Marie Maugey 27 octobre, 2018 at 14 h 21 min

    Ou peut on trouver du riz gluant svp ?
    Il paraît que c’est excellent pour la santé en plus…

    • Reply Johanna, Une Toute Zen 27 octobre, 2018 at 14 h 34 min

      On en trouve en magasin bio :)

    Leave a Reply